“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”一首当地人耳熟能详的《烧鸡歌》，唱出了符离集烧鸡的厚重前史，也让符离集烧鸡的美名扬四海。

  走在符离镇的大街上，每隔几十米便能看到一家烧鸡铺子，交游顾客川流不息。香味扑鼻、肉烂脱骨的符离集烧鸡，是宿州人一起的舌尖回忆，也是在外的宿州游子忘不了的“乡愁”。

  “符离集烧鸡质料挑选考究，一般都会选用本地麻鸡。这种鸡体如元宝形或梭形，俯首翘尾，茸毛束体，黑腿、黑爪、黑嘴，鸡肉柔韧紧实，水分含量少且养分丰厚。”刘老二烧鸡有限公司工作人员王珍珍端着刚出锅的烧鸡向记者介绍，“宰杀清洗完结的鸡需‘别’好造型，然后晒干，再用饴糖涂改，用香油（麻油）烹炸。卤制环节尤为特别，要将砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种香料依照准确份额分配，放在老汤里，先用猛火高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。”

  在安徽青农生态宿州农香农特产品调集店，符离集烧鸡被摆在最显眼的方位，是名副其实的“明星产品”。烧鸡系列新产品，如烧鸡酱、烧鸡礼盒以及鸡翅、鸡腿、鸡肫等小食，深受顾客喜欢。店长刘银凤表明，自1月份以来，累计出售符离集烧鸡3000余只。“在宿州人的新年餐桌上，符离集烧鸡是必不可少的好菜，店里的烧鸡礼盒求过于供。”刘银凤介绍，不少顾客还要求把烧鸡经过快递邮递，一来是让外地的亲人品味宿州味道，二来也是让无法回家春节的亲朋好友纾解乡愁。

  采访完毕，一对父女拎着刚买好的土特产走出店门，女儿软糯地说道：“爸爸，咱们晚上先吃一只烧鸡好不好……”

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